Ich habe gerade eben „Lanz kocht!“ angeschaut und wollte eigentlich nebenher gemütlich meinen wohlverdienten Schlaf nachholen. Aber daraus wurde dann spontan doch nichts, denn Martina Kömpel hat solch eine wunderbare Nachspeise zubereitet, dass sie gleich nachgebacken werden musste. Kömpel nennt es „Mouelleux chocolat noir“. Ich nenne es „Death by chocolate“.

Ich hatte bereits letztes Jahr bei unserem Weihnachtsdinner kleine Schokotörtchen zubereitet, bei denen ich gehofft hatte, dass ich einen flüssigen Kern hinbekomme. Damals war das Geheimnis ein Stück Kuvertüre oder Nougat in den Teig zu stecken vor dem Backen, aber das war nicht das Ergebnis, das ich erhofft hat. In dieser Lanz Sendung kam die Erleuchtung. Einfach nicht fertig backen! Ganz simple. Und die Masse ist auch nichts anderes als Mousse au chocolat. Aber anstatt diese zu kühlen, wird sie einfach in den Ofen geschoben. Die Lösung kann so einfach sein. Also ich bin auf der ganzen Linie begeistert.

Mouelleux chocolat noir aka death by chocolate

Zutaten für 12 Törtchen
200g Schokoladenkuvertüre
200g Butter
6 Eier
200g Zucker
100g Mehl

An sich ist das jetzt eine einfache Sache, solange du das Rezept befolgst. Als erstes lässt du die Butter und die Schokolade im Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit schlägst du die Eier für eine halbe Minute auf. Danach gibst du den Zucker hinzu und schlägst es weitere 3 Minute. Diese Masse muss am Ende einen ziemlichen Stand haben, durch all die Luft, die reingepumpt wurde.

Die nun inzwischen geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung nun unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Nun auf einen Schneebesen wechseln und die 100g Mehl langsam und leicht darunter heben. Falls du es ganz perfekt machen willst, kannst du das Mehl auch sieben.

Die Masse nun für 5-10 min kühlen, dass die Luftblasen noch standhafter werden.

Inzwischen kannst du den Backofen (Ober-/Unterhitze 200°C) vorheizen. Falls du Blechförmchen benutzt, diese mit Butter ausstreichen und bemehlen. Ich hatte Silikonbackförmchen, aus diesen sind sie gut rausgegangen. Die Masse nun einfüllen und für 6-7 Minuten in den Ofen. Am Besten wirklich den Wecker stellen. Es ist ein ganz schmaler Grad, wie ich vorhin gemerkt habe.

Das ist ein leckeres Dessert für besondere Tage, das mit Vanillesauce, karamellisierten Birnen oder Orangen im weihnachtlichen Gewürzsud wunderbar kombiniert werden kann.

Update Dezember 2013: ich habe dieses Dessert an Weihnachten gemacht. Da habe ich die Masse aber über 2h vorher zubereitet, sprich sie war vollkommen durchgekühlt und meine angegebenen 6-7 min haben hinten und vorne nicht gereicht. Letztendlich waren sie 16 min im Ofen und eig immernoch zu kurz. Wenn der Teig oben auf bricht und die Masse rauskommen will, dann brauchen sie noch weitere 2 min und dann sollten sie perfekt sein. Falls du andere Erfahrungen gemacht hast, lass es mich wissen. Gutes Gelingen.

Das folgende Rezept zu panierten Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung ist ein Rezept, das bei uns zuhause immer gemacht wurde, wenn entweder Pfannkuchen vom Vortag übrig waren oder falls zuviel Hackfleisch für Fleischküchle eingekauft wurde und davon noch etwas übrig war. Warum? Weil alles an einem Tag zu machen ist ganz schön zeitaufwendig. Dennoch ist es ein sehr leckeres Rezept und dafür umso besonderer, wenn es dann tatsächlich doch mal dieses Gericht gibt. Man kann diese sowohl als Hauptspeise essen, als auch als kleine Häppchen als Vorspeise auf einem Blattsalat.

Panierte Pfannkuchen mit Hackfleischfüllung

Zutaten für 4 Personen

Für die Pfannkuchen
Schaue nach in diesem Pfannkuchen Rezept (Die angegebene Menge)

Für die Füllung
Schaue nach in diesem Fleischküchle Rezept (Die angegebene Menge)

Falls du dazu Kartoffelsalat willst
Schaue bitte in diesem Kartoffelsalat Rezept nach

Zusätzlich zum Panieren
1 Ei
Paniermehl

Zunächst die Pfannkuchen nach Rezept herstellen. Als nächstes die Hackfleischmasse nach Rezept anrühren. Danach die Panierstraße vorbereiten. Das bedeutet in einem Teller das Ei aufschlagen, dieses aufquirlen und salzen und pfeffern. Danach einen weiteren Teller mit Semmelbrösel parat stellen. Damit sind die Vorbereitungen getroffen.

Danach die Pfannkuchen ausbreiten und die Masse darauf verteile. Wieviel Masse auf einen Pfannkuchen kommt, ist Geschmackssache. Danach die Pfannkuchen einrollen und panieren. Danach werden die Pfannkuche auf mittlerer Hitze ca. 10 min braten. Es braucht eine Weile, bis die Pfannkuchen durch sind. Falls Du dir nicht sicher bist, einfach nach ein paar Minuten anbraten von jeder Seite, den Pfannkuchen anschneiden und anschauen.

Für alle Nicht-Schwaben sei gesagt, Fleischküchle sind Buletten, Frikadellen oder auch Fleischpflanzerl.

Fleischküchle gehören, meiner Ansicht nach, zu den Sachen, die jeder immer macht, qualitativ aber rießengroße Unterschiede aufweisen können. Wir haben in Furtwangen in er WG auch oft Feischküchle gemacht, aber da immer nur die Studenten-Variante. Zugegeben, es ist auch nicht ganz so einfch in Furtwangen Brät zu bekommen, was für mich essentiell wichtig ist für gute Fleischküchle. Ehrlichgesagt machen Mama und Bruder die besten Fleischküchle, zähle mich da selbst gar nicht mit zu den besten Fleischküchle-Kochern. Und da mein Bruder und ich heute tatsächlich mal zusammen kochen, darf er die Fleischküchle machen und ich den Kartoffelsalat. Rundum eine sauleckere Sache einfach.

Fleischküchle deluxe

Zutaten für 5-6 Personen

Fleischküchle
500g Hackfleisch gemischt
250g Brät (Bratwurstbrät, kein Fleischkäsbrät)
1 aufgeweichtes Brötchen vom Vortag oder älter
1/2 Bund Petersilie
1 Zweig Maggikraut (Liebstöckl)
1 feingehackte Zwiebel oder alterantiv Frühlingszwiebeln
1 EL Senf
2 Eier
3-4 EL Semmelbrösel
Salz, Pfeffer

Kartoffelsalat

• Hier kommst du zum Kartoffelsalat-Rezept

Um das zeitlich zu timen, schlage ich folgenden zeitlichen Ablauf vor: Kartoffeln kochen, in der Zeit die Fleischküchle-Masse vorbereiten, die Fleischküchle formen, den Kartoffelsalat fertig machen und ziehen lassen und zuletzt die Fleischküchle anbraten.

Für die Fleischküchle alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Daran denken die Brötchen rechtzeitig in warmen Wasser einzuweichen, manchmal braucht dies doch recht lange. Ausreichend die Masse salzen und pfeffern, die Masse schluckt viel an Geschmack, also ruhig ordentlich drauf machen. Danach die Masse sorgfältig mit den Händen kneten. Eventuell kann die Masse auch ein wenig mehr Semmelbrösel benötigen, da musst du einfach schauen. Im Endeffekt sollte es eine schöne homogene Masse ergeben. Aber auch nicht zu viele Brösel verwenden, da die Masse sonst eher betonartig wird und das fluffige fehlt. Nach einigen Malen hast du den Dreh raus.

Letztendlich die Masse zu kleineren oder größeren Batzen formen und bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten schön farbig anbraten. Nicht zu heiß, sonst wird der die Masse nicht durch. Gutes Gelingen.

Ich bin ja nicht so die Süße, eher die Herzafte und Deftige, aber so ein Muffin ab und zu ist schon wahnsinnig delicious. Dieses Rezept habe ich hier in dem klitzekleinen Blog gefunden, als ich wiedermal durch einige Foodblogs “geschlendert” bin. Das ist ein sehr einfaches Rezept, aber auch schön lecker. Probier es einfach mal aus und berichte mir, wie du das Rezept findest.

Chocolate Chip Muffins

Zutaten für 6-8 Muffins
180 g Mehl
1/2 EL Backpulver
1 Prise Salz
110 g Butter
175 g Zucker
1 Vanilleschote
2 Eier
150 ml Milch
100g Schokolade

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffinform mit Papierförmchen bestücken. Das ist allerdings nur notwendig, wenn du unbeschichtete feste Förmchen hast. Ich habe Silikon-Förmchen, da bleibt meist nichts kleben.

Butter cremig rühren, Zucker dazu geben. Die Vanilleschote halbieren und auskratzen. Eier und Vanillemark hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Schokolade grob hacken.

Mehlmischung und Milch im Wechsel dazu geben. Die Schokolade mit einem Löffel unterheben. Die Förmchen nun zu 3/4 füllen und 30 Minuten im Ofen backen. Stäbchenprobe(!). Fertig sind die Chocolate Chip Muffins.
Natürlich kann die Schokolade auch durch Johannisbeeren ersetzt werden oder andere Beeren nach Belieben.